Pompoensoep ...niet meer weg te denken en toch heb ik het nog niet opgeschreven
het sneeuwt buiten en dan smaakt een soep altijd zeker als lunch
Daarom lekker soepje die ik nu maak voor de lunch
Onderaan de pagina staat de pompoensoep als maaltijdsoep, met geroosterde kikkererwten en met kipgehakt balletjes ..Ook erg lekker.
1 oranje pompoen (Hokkaido).
2 uien
3 knoflooktenen
1 wortel
1 stengel prei
2 sellerie stengels
kruiden;
1 theelepel kerriepoeder
1 theelepel kurkuma
peper
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel thym gedroogd of takjes verse thym die je afrist
mespunt harissa 1 lepel citroensap
1 liter kippenbouillon of water 1 tablet z/a kippenboullontablet crème frache
peterselie
beetje kardemom
olijfolie
Materiaal een soeppan en een staafmixer
Het zwaarste werk is de Pompoen door de helft snijden ...neem een groot scherp mes
uien en knoflook fijn snipperen de wortel schillen in plakken snijden en de prei snijden
Olijfolie in de pan
ui en knoflook fruiten wortel erbij en de prei
Pompoen hoef je niet te schillen
eenmaal de pompoen in twee helften pitten eruit halen
en de pompoen in grove stukken snijden en mag ook in de soeppan
Alles omschudden even mee bakken en de bouillon erbij doen
Alle kruiden toevoegen
Laat het een half uur t zachtjes koken
Alle groente is gaar
Even wat af laten koelen en met de staafmixer de soep glad mixen
Voor het opdienen peterselie room of cremè frache erop schenken en wat kardemomzaadjes
Eet smakelijk
Pompoensoep een beetje anders ik heb nu een flespompoen ,ook voor deze geld je hoeft de schil er niet van te halen pitjes van binnen weggooien en in stukken snijden
Ik doe er een pepertjes bij dit keer..Verder kruiden en bereiden zoals hierboven.
Ik heb kikkererwten geroosterd en daar doe ik een handje van in de soep ...dat is erg lekker gezond en voedzaam
Het word vandaag een maaltijdsoep en doe ik er ook kipgehaktballetjes bij
Die bak ik apart lekker gekruid met harissa, nootmuskaat peper en paprikapoeder en uienpoeder.
Wat peterselie en crème frache maakt de soep af
Pompoensoep met kipgehakt balletjes...nu als maaltijd soep
