De saus gebruikte ik hier voor asperges voor zalm
Maar het is lekker op veel vissoorten en of groente
2 eidooiers
1 lepel citroensap
3 lepels water
peper
100 gram roomboter
De room boter snijd ik eerst in blokjes
en zet weer terug in de ijskast
De saus word au bain marie gemaakt
Zet een pan water op tot het bijna kookt ,
Tweede pannetje die kleiner is erin
en klop de eierdooiers met water en citroensap tot een romig geheel
Als het zich bind gelijk van het vuur halen.
De klontjes roomboter ( begin met de helft )erdoor heen kloppen en voeg wat peper toe
Dan de andere helft erdoor kloppen tot een mooie saus.
.Lekker over je vis of groente verdelen