Ik heb courgette over ,beetje mozzarella bewaard van de dag ervoor

Want vandaag wil ik voor de lunch een Italiaanse omelet

Wat ik gebruikte?

1 kleine ui in ringen snijden

stukje courgette in plakjes gesneden

2  eieren

2 mini tomatjes

stukje Mozzarella

olijfolie om te bakken

Olijfolie in de pan  uitje glazig bakken de  cougetteplakken in de pan en even een beetje bruin laten bakken

peper en de Italiaanse kruiden erover strooien

ondertussen 2 eieren los kloppen met wat peper

Over het groente mengsel gieten , nog een keer kruiden

wat mozarella erop ,beetje in het ei duwen ,tomaatjes erbij.

Ik deed op mijn bord wat rucola met walnotenolie en daar het ei over 

maar kan op een boterham of wat je maar wilt .

                                           Ik heb zitten smullen ik hoop jullie ook!!