Ik heb courgette over ,beetje mozzarella bewaard van de dag ervoor
Want vandaag wil ik voor de lunch een Italiaanse omelet
Wat ik gebruikte?
1 kleine ui in ringen snijden
stukje courgette in plakjes gesneden
2 eieren
2 mini tomatjes
stukje Mozzarella
olijfolie om te bakken
kruiden
peper
Italiaanse gedroogde kruiden (voor de omelet nam ik de rode..Sicilië)In deze kruiden is geen zout toegevoegd
oregano
Olijfolie in de pan uitje glazig bakken de cougetteplakken in de pan en even een beetje bruin laten bakken
peper en de Italiaanse kruiden erover strooien
ondertussen 2 eieren los kloppen met wat peper
Over het groente mengsel gieten , nog een keer kruiden
wat mozarella erop ,beetje in het ei duwen ,tomaatjes erbij.
Ik deed op mijn bord wat rucola met walnotenolie en daar het ei over
maar kan op een boterham of wat je maar wilt .
Ik heb zitten smullen ik hoop jullie ook!!