Eeen lekkere omelet  die een beetje smelt door de mozzarella 

wat lekkere kruiden erop een prima gerecht voor de lunch

Wat heb je nodig voor 1 pers.

2  eieren

3 a 4 cherrytomaatje

halve bol mozzarella 

halve Spanaanse peper

peper

basilicum

lenteui

waterkers

olijfolie om te bakken

Flinke scheut olijfolie in de pan  

Spaans pepertje klein snijden en even aan fruiten 

(Heb je liever een omelet Caprese klop de eieren met wat melk of room)

Eieren in de pan erbij

mozzarella plakken erbij leggen en de tomaatjes die doormidden gesneden zijn

Kruiden strooien en laat het maar bakken tot het ei gestolt is en de kaas gesmolten

Lekker met een salade erbij