Het is kil vandaag en dan heb ik liever soep dan een salade
Ik heb alles in huis voor een pittige koolrabisoep
Voor tussen de middag niet te veel werk
voor 2 pers.
1 koolrabi
1 kleine ui
1 teen knoflook
half Spaans pepertje
stukje gember van een 1 cm
1 stengel bleekselderie
beetje room
peterselie
peper
half zoutarm groentebouillonblokje
1 lepel citroensap,
glas witte wijn (niet verplicht)
gebakken uitjes
Knoflook met ui en pepertje en de gemberwortel fijn snijden en in de olijfolie aanfruiten
Koolrabbi in kleine blokjes snijden en de selleriestengel in reepjes ,
Alles in de pan en ook even mee laten bakken ,glaasje wijn er op en water tot alles onder staat
Half zoutarm groente bouillontablet erbij en peper naar smaak
wat citroensap naar smaak en deksel op de pan
Half uurtje gaar laten worden
beetje room erbij en met de staafmixer pureren
Naar smaak kun je er nog van alles bijdoen,
Soep in het bord nog wat peterselie en wat room bovenop en wat gebakken uitjes voor de knapperigheid
Lekker lunchsoepje voor jezelf 2 borden of 1 bord voor een ander
of voor de dag erop ook nog lekker
niet alle ingrediënten staan op foto