Home; zoutarme recepten » salades » Maaltijdsalade met zoete aardappel ,peultjes ,geitenkaas enz.

Wat vind ik het lekker om buiten te eten met mooi weer

Zo`n maaltijdsalade is dan helemaal goed  

En de combinatie met zoete aardappel  is helemaal goed met geitenkaas en 

peultjes en wat er allemaal nog meer in zit

Lekkere dressing erbij..


Ik begin met de dressing ;

 

5 lepels Griekse yoghurt 

2 lepels Mayonaise

2 a 3  lepels notenolie

zwarte peper naar smaak

theelepel dille

theelepel komijnzaad

Meng alles door elkaar en zet een tijdje weg  in de koelkast

Voor de salade 2 personen

kwart krop ijsbergsla

2 zoete aardappels

150 gram peultjes

1 rode ui

groene parika

100 gram geitenkaas

handje walnoten



Zoete aardappel schillen in stukken snijden en koken ongeveer 10 minuten

ondertussen peultjes schoonmaken en  doormidden snijden

kook ze de laatse 2 minuten mee.

Afgieten en laten afkoelen tot handwarm

Doe er de helft van de dressing door heen

In een schaal de schoongemaakte en kleingesneden ijsbergsla

paprika en rode ui en  wat noten.

zoete aardappel mengsel met dressing.

De  dressing zakt dan ook mooi naar beneden

Helemaal op de top nog rode ui de  gebrokkelde kaas en noten

Wij gaan het lekker buiten eten ,maar is het niet zo mooi weer is het binnen eten net zo lekker

Ik had er rundervinken bij ,maar in principe hoeft er geen vlees bij.

De overgebleven dressing op tafel zetten je kunt er altijd nog wat van over je sla doen 

en voor het vlees is het ook een lekkere saus.

 

Ook een lekkere salade voor bij de BBQ ,dan is deze schotel genoeg voor 4 personen