Ik neem nooit dure cognac om te marineren een brandy is goed genoeg om mee te werken in de keuken

Ik neem 3 rijpe nectarines

klein scheutje brandy

Provencaalse kruiden 

roomboter om te bakken

Nectarines in repen snijden en een uurtje laten marineren in de brandy 

Roomboter in de pan en de nectarines heel even op hoog vuur bakken Provincaalse kruiden erover ...En klaar is het .

Smullen maar .

Er blijft niks van de alcohol over als het gerecht gebakken is ...alleen een pittige smaak geeft het af