Er zijn weer aardbeien ...ook nog in de aanbieding

dat word wat lekkers bij de koffie of thee

Ik heb er zin in



100 gram amandelmeel

2 eieren

50 gr roomboter

100 gram griekse  yoghurt (10 % vet)

1 theelepel speculaas en koekkruiden

1 theelepel bakpoeder

1 klein theelepeltje zoetstof vloeibaar ( Ik heb van het kruidvat Sweetener)

1 theelepel vanille aroma

paar aardbeien  (niet teveel anders word het beslag te vochtig)

roomboter smelten in de magnetron (of anders in een pannetje)

Oven voorverwarmen op 160 graden

 

Eieren en de Griekse yoghurt door elkaar mixen (staafmixer

Amandelmeel door de zeef en erbij

en de rest van de ingrediënten op de aardbeien na

Even goed mixen dan de aardbeien in kleine stukjes snijden   zoveel als je wilt

Even de mix proeven of het zoet genoeg is ,nu kan er nog wat zoetstof bij

 

Vormpjes vullen en voor een half uur de oven in (ik haal er 6 cupcakes uit)

na het half uur even met een satè prikker in de cupcakes prikken  of ze gaar zijn

geen deeg eraan zijn ze gaar

Ik laat de cupcakes of muffins nog even in de oven met de deur open een minuut of 5,wel temperatuur uit

dan zakken ze niet zo vlug in elkaar



Klaar afgekoeld ik ga wat slagroom kloppen met zoetstof en dan .... lekker met een aardbei erbovenop

Thee is klaar ...smullen maar