Home; zoutarme recepten » soepen » courgette soep

Dit is een lekker lunchsoepje en als je 2 kommen op heb neem van mij aan dat je maag goed gevuld is

Soep is in een half uurtje klaar,het snij werk neemt de meeste tijd in beslag.

belangrijk keukenhulpje is een staafmixer

Op het eind maken we er een mooie gladde soep van

door middel van de staafmixer

 beetje room of crème frache maakt de soep nog lekkerder 

We hebben niet veel nodig;

1 grote courgette

paar stengels bleekselderie

ui

room

groene pesto  1 dessertlepel..( denk aan het zout en eet er geen brood  bij ..)

peper uit de molen 

halve tablet  z/a kippenbouillon

peterselie

olijfolie om te bakken

 


Ui snipperen en in een anti aanbakpan de ui glazig fruiten in de olijfolie

courgette in blokjes snijden 

bleekselleriestengels in ringetjes snijden

We gaan de groente mee bakken bij de ui in de olijfolie

Kokend water over de groente schenken tot de groente net onder staat

halve bouillontablet erbij  ,peper en de dessertlepel pesto

laat het 20 min zacht koken tot de groente gaar is

Pan van het vuur even af laten en koelen ,en met de staafmixer mixen tot een mooie gladde soep

Fijn gesneden peterselie er doorheen roeren

Voor het eten de soep even opwarmen, en een klein scheutje room of creme frache er op schenken

naar smaak nog eventueel peper erbij