Home; zoutarme recepten » baksels » aardbeikokosmuffin
20170722_17.jpg

Een gezonde muffin maken is zo moeilijk niet het recept is voor 9 muffins

raar aantal maar dat kwam bij mij precies zo uit.

Je maakt het `s morgens en een paar uur later bij de koffie zit je er al van te snoepen,

Je moet wel van kokos houden ,want ik gebruikte geen meel

en kokos is weer goedkoper als amandelmeel,maar uiteraard kan het ook met amandelmeel


Ik was bijna vergeten foto`s er van te maken ,de eieren zijn al geklopt met de bananen op deze foto.

Zo`n rubberen muffinvorm is wel makkelijk ,je kunt ze er zo uitduwen 


 100 gram kokosmeel

5 eieren

3 kleine bananen

1 theelepel bakpoeder

3 lepels gesmolten roomboter (of kokosolie)

150 gr aardbeien

stukje pure chocolade

vanille aroma

20170722_1.jpg

Oven voorverwarmen op 175 graden;

Aardbeien schoonmaken en in kleine stukjes snijden,normaal hoef je geen suiker bij aardbeien te doen

 maar de mijne waren wat waterig van smaak ,ik doe er wat zoetstof poeder overheen.beetje zoeter mag dan wel

Eieren loskloppen

bananen prakken

Eieren mengen met de banaan ,ik gebruik altijd een staafmixer

kokos met bakpoeder door het banaanmengsel ,met de staaf mixer 

vanille aroma ongeveer 10 druppels erbij en de gesmolten roomboter

aardbeien erdoor heen lepelen

Muffinvorm vullen,chocolade wat klein maken en stukjes chocolade

in het beslag duwen ,moet onder staan ,

Muffinvorm de oven in ongeveer een half uur op 175 graden

Even met een sate prikker voelen of het gaar is ( sateprikker blijft droog als het gaar is)

Muffinvorm uit de oven en even af laten koelen daarna kun je de muffins er zo uit drukken

20170722_17-1.jpg