Als lunch een omelet altijd lekker , en weer wat

an ders als een boterham met kaas...ik weet zeker dat hier minder zout in zit

per persoon heb ik gebruikt:

2 eieren 

halve rode ui

stukje prei

4 oesterzwammen

peper

zoutarme kruiden voor ei van Verstegen

paprikapoeder

Bak en braad

eieren goed kloppen en de kruiden erbij

ui en prei in ringen snijden

Bak en braad in de koekenpan en ui en prei even aanbakken

Eieren erbij doen en daarin de oesterzwammen licht in aandrukken(die zijn zo vlug gaar die garen gelijk met het ei mee)

Als het ei gestold is is het gaar en kun je het heerlijk opeten

De oesterzwammen geven de verfijnde smaak aan dit gerecht